Meilleurs Voeux

HIPPOLYTE et Mamie Lou vous souhaitent  une bonne et heureuse année 2012

Et rendez-vous très bientôt pour de nouvelles recettes ...

Financiers

 JOYEUX NOËL  à toutes et à tous 

Une dernière petite douceur sucrée ,  il me restait un petit fond de caramel au beurre salé  ...
Des financiers à déguster avec un bon thé avant les agapes de la soirée .

FINANCIERS
Ingrédients pour une plaque en silicone de 12 financiers
3 blancs d'oeufs
30 grammes de farine
100 grammes de sucre semoule
80 grammes de poudre d'amandes
100 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé ou de pépites de chocolat , ceci est facultatif .

Préchauffez le four à 180 degrés
Préparez un beurre noisette , faites fondre le beurre sur feu doux et quand il est à peine doré , c'est à dire noisette retirez le du feu  et laissez le refroidir .
Mélangez dans un saladier les blancs d'oeufs et  le sucre , ajoutez la farine et la poudre d'amandes , le caramel au beurre salé  , puis le beurre noisette .
Versez le tout dans les moules et faites cuire 20 minutes
A déguster tiède  .

Tartes fines aux pommes caramel au beurre salé

Une bonne fée est passée chez moi ... elle m'a déposé ce magnifique sac à tartes et gâteaux et pour vous faire partager ma joie de recevoir un aussi joli cadeau , j'ai réalisé ces tartes fines .

Merci Pétales tu n'as vraiment gâtée

Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
1 pot de caramel au beurre salé
4 pommes
20 grammes de beurre
1 cuillère à café de sucre par triangle de pâte

Préchauffez le four à 200 degrés
Pelez les pommes et coupez les en fines tranches
Déroulez la pâte et coupez la en quatre , tartinez chaque triangle de caramel au beurre salé en vous arrêtant à un centimètre du bord pour éviter les débordements  lors de la cuisson ...
Recouvrez joliment de pommes , faites fondre le beurre et répartissez le au pinceau sur les tartes garnies , saupoudrez d'une petite cuillère de sucre et enfournez pour 15 ou 20 minutes jusqu'à ce que les tartes soit dorées .
Bonne dégustation

Je garde mon joli sac précieusement et vous dit à bientôt...

Et si vous voulez de jolis petits coeurs et bien d'autres créations , rdv sur http://petalesdefees.blogspot.com

Pommes de terre au sable

Des pommes de terre bien croquantes et craquantes . Tout ceci sans l'odeur des frites avec 2 cuillères d'huile ...
J'ai emprunté cette recette à Luana Belmondo sur cuisine tv .





Ingrédients:
Pour 4 personnes
1 kilo de belles pommes de terre pour faire des frites
1 cuillère à soupe de farine + 1 cuillère d'huile et du sel
4 cuillères à soupe de chapelure , la mienne est maison faite de pain rassis mais on en trouve dans le commerce
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 à 4 feuilles de sauge et du romarin

Préchauffez votre four à 200 degrés
Mettez de l'eau froide dans une casserole , ajoutez la cuillère d'huile et la farine et salez , mélangez bien et amenez à ébullition . Epluchez les pommes de terre et taillez les en frites , quand l'eau bout plonger les frites dans le mélange et faites cuire pendant 5 minutes .
Mettez dans un mixer la chapelure , le romarin , la sauge poivrez et réduisez le tout . Egouttez les frites et étalez-les sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé , versez la chapelure sur les frites et mélangez le tout pour bien les enrober , arrosez d'huile d'olive .
Enfournez pour 30 minutes en surveillant ,remuez en cours de cuisson , goûtez et rectifier l'assaisonnement .
Bon appétit .

Chapelure maison

Velouté de champignons des bois

Cueillette d'aujourd'hui Samedi ...



La pluie nous a oublié cette année en Bretagne ... et les champignons peinent à venir .
Mais nous en avons quand même trouvé quelques uns pour réaliser ce velouté très goûteux . Recette d'après le magazine Gala gourmand de Novembre 2011


La foret du Mesnil aujourd'hui sous le soleil .


Je prends toujours le temps de les admirer avant de les cueillir ...






Ingrédients: pour 4 personnes :

400 grammes de cèpes ou si vous n'en avez pas , de champignons de Paris .
10 centilitres de crème fraîche
2 échalotes
50 centilitres de bouillon de volaille .
20 grammes de beurre
du sel et du poivre du moulin

Nettoyez les champignons en les brossant , évitez de les laver .
Taillez les chapeaux en lamelles et les pieds en cubes . Ciselez les échalotes et faites les revenir dans le beurre sans coloration , ajoutez les champignons , mélangez bien et faites suer le tout , comptez 10 minutes de cuisson .
Gardez quelques lamelles de champignons pour la décoration . Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter 15 minutes
Salez et poivrez , attention le bouillon est toujours un peu salé .
Mixez le tout et ajoutez la crème , jusqu'à l'obtention d'une texture fine .
Servez très chaud en déposant quelques lamelles de champignons et du persil pour la déco .
Bon appétit






Cueillette de Jeudi dernier


J'ai trouvé ce petit nid en forêt , je pense que c'est un nid de troglodyte ?
mais je n'en suis pas sure du tout .

Cake chocolat caramel et fruits confits

Le ciel touche la terre depuis plusieurs jours en Bretagne et les autres régions ne sont pas épargnées . Je vous propose une petite cure de chocolat , excellent parait-il pour le moral ...






Avec une petite tasse de thé ...



Ingrédients :
100 grammes de chocolat noir Lindt
100 grammes de chocolat au caramel de Nestlé et un petit verre de café
200 grammes de farine
100 grammes de beurre
80 grammes de sucre roux
2 cuillères à soupe de crème
3 oeufs
1 sachet de levure
100 grammes de raisins secs
10 cerneaux de noix
1 quart d'orange confite
5 tranches de kiwis confits

Préchauffez le four à 180 degrés

Faites fondre les chocolats cassés en petits morceaux dans le café à feu doux .
Battez les oeufs entiers et le sucre et blanchir le mélange , il faut qu'il soit crémeux . Ajoutez la farine et la levure le tout tamisé , le beurre fondu , la crème et le chocolat fondu , mélangez le tout .
Prenez une cuillère de farine et enrober les fruits confits , les noix et les raisins , ajoutez les délicatement au mélange . Versez dans un moule à cake et faites cuire 45 minutes à 180 degrés .
En fin de cuisson vérifiez si votre cake est cuit à l'aide d'un couteau , sinon prolongez de 10 minutes .
A déguster nature ou accompagné d'un crème anglaise .
Le cake se conserve plus d'une semaine si vous n'êtes pas trop gourmand ....






Petit clin d'oeil à France ...