Meilleurs Voeux de Louise

Tous mes voeux pour 2014 , je vous souhaite ainsi qu'à ceux qui vous sont chers, une année  pleine de joies de réussites et une bonne santé .
A l'année prochaine et bises de Louise

BONNE ANNEE 

Ravioles maison aux champignons des bois

Quand l'automne arrive , j'ai toujours hâte de partir en forêt à la recherche des champignons et cette année notre petit fils qui vient de fêter ses trois ans était présent . Certaines espèces ont volé en mille morceaux  ,  il est moche celui là et pan ! fracassé .... dans le genre de celui  du dessus à droite ! 

Mais ceux du dessous sont allés direct dans le panier .

 Bref un vrai moment de bonheur  , vivement l'année prochaine .

Mois d'octobre 

Pour ses trois ans Hippolyte à trouvé son premier champignon .

C'était une trompette et ensuite un beau cèpe .

 Liste des courses :
Pour la pâte à raviole
200 grammes de farine , 2 oeufs , 3 grammes de sel Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un pâte souple , former une boule et filmer . Placer au frigo trois heures .
 Pour la farce :
400 grammes de champignons de votre choix
1 échalote , 20 grammes de beurre et du persil plat .

Faites revenir l'échalote dans le beurre  , ajoutez les champignons hachés, salez , poivrez et chauffer à feu

moyen pour que l'eau de végétation s'évapore . Il faut compter quelques minutes . Retirez du feu , laissez refroidir et mixez le tout .

Abaissez la pâte à raviole en fine bande au rouleau ou à la machine . Déposez des petits tas de pâte en les espaçant . Avec un pinceau passez de l'eau autour de chaque tas et déposez une nouvelle bande pour recouvrir le tout . Appuyez pour chasser l'air et collez le tout . Découpez avec un emporte pièce et déposez sur un torchon et couvrez en attendant la cuisson .

La sauce :
20 centilitres de bouillon , 10 centilitres de crème fraîche de la ciboulette , du sel et du poivre .
Faites chauffez le bouillon et ajoutez la crème  , salez et poivrez . Laissez cuire une dizaine de minutes .

Chauffez une grande quantité d'eau salée pour cuire les ravioles ,  c'est rapide .  Quand elles remontent à la surface elles sont cuites .Déposez-les  dans des assiettes creuses , accompagnées de sauce .

Bon appétit

Et avec le reste de la pâte , j'ai fait des tagliatelles .

Plein de bisous à vous tous , je continue la cueillette avec mon papi Gégé